Blog
French press
French press v Brne? Ano. Na výber aktuálne z Guatamala Las Nubes nebo Ethiopia Yirgacheffe
French press Pod temito názvy se skrývá velmi jednoduché zarízení na prípravu kávy, které nám umožnuje pripravit i vetší objem kávy, kterou je možno následne rovnou z konvice servírovat.
Samotná príprava je jednoduchá. Nahrubo mletá káva v množství, které odpovídá velikosti nádoby, se zalije vroucí vodou a nechá se tri až ctyri minuty odstát, následne se pomalu stlací a káva je pripravena. Na ceském trhu je k dostání velká spousta French pressu ruzné kvality.
Na 0,5 l vody je vhodné použít cca 25-30 g namleté kávy. Toto pravidlo vychází z tzv. mezinárodního standardu (Gold Cup standard) prekapávané kávy. Nebojte se ale experimentovat! Výsledná chut je vždy to nejduležitejší.
Privedte vodu k varu a nechte odstát min. 40 sekund. Tímto zarucíte správnou teplotu vody, která se má pohybovat kolem 92°C. Nalijte vodu do French Pressu agresivne, aby se namletá káva náležite promíchala.
Duležité je saturovat namletou kávu, co možná nejpravidelneji. Nelijte vodu až po okraj French Pressu, jelikož cerstvá káva velice casto silne expanduje. Tento proces se nazývá „vzkvétání kávy“ a je výsledkem úniku plynu (CO2) z kávy.
Je velice duležité zmerit si presne dobu, po kterou se káva louhuje. Tato doba nesmí presáhnout 4 min. Ale opet vše závisí na vaší chuti, nebojte se proto zkoušet ruzné metody.
Prevzato z http://www.labohemecafe.cz/czech/priprava-kavy.php
Publikováno: 29.1.2009, Autor: Spolek
Zmena otevírací doby
V sobotu a nedeli pro Vás otevíráme již v 10.00.
Publikováno: 20.1.2009, Autor: Spolek
Otevreno!
Svátecní otevírací doba Spolku.
- 24.12. 9-16
- 25.12. 14-22 (kuchyne mimo provoz)
- 26.12. 14-22 (kuchyne mimo provoz)
- 27.12. 10-22
- 28.12. 10-22
- 29.12. 9-22
- 30.12. 9-22
- 31.12. 10-17 (kuchyne mimo provoz)
- 1.1. zavreno
- 2.1. 9-22
Publikováno: 22.12.2008, Autor: Spolek
Kafe ze Spolku
- Od koho je kafe?
- Od žida.
- Proc ne ze Spolku?
- Meli zavríno.
- Tahle je ztuchlá, nebo co.
Vilém Mrštík - Maryša
Aby jste si i vy mohli vychutnat v naší kavárne dobrou kávu ze Spolku, spojili jsme se s odborníky z pražírny La Boheme Café. Výsledkem je espresso smes pripravená z ruzných druhy odrudy arabiky z nekolika plantáží Latinské Ameriky a Afriky s hladkou, sametovou chutí s výraznými ovocnými a cokoládovými tóny.
Jedním z nejduležitejších faktoru, které mají vliv na výslednou kvalitu vašeho šálku je cerstvost. La Bohéme Café dováží zelenou kávu prímo z plantáží a praží cerstvou kávu na objednávku. Proto nyní naším hostum mužeme nabídnout espresso i další kávové nápoje prepravené ze 100% cerstve upražené arabiky.
Zároven si také mužete v naší kavárne koupit cerstve upraženou zrnkovou nebo mletou kávu.
Kávy od La Boheme Cafe v Brne
Ihned k odberu:
Ethiopia Yirgacheffe Organic
Etiopská káva je známá jako horská káva, protože se pestuje ve vysoko položených oblastech. Nejlepší Yirgacheffe se vyznacuje silným kvetinovým aromatem, které zustává v šálku. Promytá Yirgacheffe je jednou nejlepších horských káv, spojující v sobe jemnou kyselost a bohaté telo.
Oblast Yirgacheffe je známá pro svou vysoce kvalitní kávu vyrábenou suchým zpusobem a pyšní se výkonnou infrastrukturou, jež zajištuje kontrolu jakosti. Do ní patrí krome pestitelu i zpracovatelé, vládní organizace a podniky vykupující kávu. Káva Yirgacheffe se vyrábí pouze z cerstve sebraných zralých plodu. Sklizen je velice peclivá, aby se zarucila ta nejlepší kvalita plodu.
Naše etiopská Yirgacheffe se vyznacuje medovými a kvetinovými tóny, má jemne vyváženou chut se stopami jasmínu.
Varianta: Woolisho, Kurumie, Deiga Zpracování: Fully washed Mesto: Yirgacheffe Certifikace: Agentura BCS
bežná cena 250 g za 200,-
nyní
250 g za 140,-
100 g za 64,-
Colombia Supremo Screen 18+, EP, Huila Estate
Kolumbijská oblast Tolimo se rozkládá v západní cásti zeme v legendárním pohorí Andy. Jižní cást této oblasti se skládá z horských svahu s výtecnými prírodními a klimatickými podmínkami pro pestování jemné kávy. Naše Supremo 18 je nejkvalitnejší odruda kolumbijské kávy. Peclive vybraná, utrídená a probraná, aby se zarucila bezkonkurencní kvalita zrn.Pestuje se v nadmorské výšce 1700 až 1950 metru. Sklizen probíhá od brezna do cervna. Vytvárí jemnou chut, prumerne kyselou a plnou, s príchutí cherry.
bežná cena 250 g za 170,-
nyní
250 g za 140,-
100 g za 64,-
Ethiopian Kontir Forest
Ethiopia Kontir je lesní káva, která pochází z jižní a západní Etiopie. Tato oblast je domovem Coffea arabica. Lesní káva se pestuje prirozene v zákrytu lesních stromu (tzv. shade-grown). Je druhove bohatá a odolná vuci nemocem. Rodí bohatou úrodu s vynikajícím aromatem a chutí. Lesní káva tvorí pouhých 10 % etiopské produkce kávy.
Naše lesní káva pochází z oblasti Kaffa, kolébky kávy v západní Etiopii. Roste ve stínu prastarých stromu, podle odhadu starých více než 300 let. Vyznacuje se plným telem a silnými ovocnými tóny s príchutí lesních plodu.
Plantáž: Kaleb PLC Varianta: Typica Zpracování: Washed (mokrá metoda) Majitel: Tesfaye Teklehaimanot Region: Bezirk Sheko (Kontir-Berhan) Certifikace: EU 2092/91
bežná cena 250 g za 220,-
nyní
250 g za 200,-
Mužete si objednat i další kávy z široké nabídky této pražírny.
Ethiopia Kontir Rain Forest
Brazil Santa Terezinha Organic
Guatemala Finca Entre Rios
Guatamala Antigua Potrero
Sumatra Lintong (Zero Defect)
Bezkofeinová Sumatra Lintong (Zero Defect)
Cena za 250 g je 220,-
Dodací doba kávy je cca týden.
Publikováno: 7.10.2008, Autor: Spolek
Caje Harney & Sons v prodeji
Firma Harney & Sons se pyšní tím, že muže nabízet sypané caje v perfektních hedvábných sáccích. Kvalita sypaného caje se tak snoubí s prednostmi praktických sácku, tato technologie totiž splnuje požadavky i tech nejnárocnejších milovníku caje.
English Breakfast
Náš English Breakfast má starobylý puvod. Jeho stopy vedou až k cajum, které Anglicané s oblibou pili v 18. století. Je to 100% cínský cerný caj keemum, výborný podávaný s mlékem a cukrem.
Dragon Pearl Jasmíne
Výborný jasmín! Nádherné zelené a bílé perlicky! Chut a vune jsou vznešené. Kvetinové rysy jsou perfektne vyrovnané.
Paris
Smes pripomínající jednu z nejpopulárnejších parížských smesí. Je to cerný caj se stopou citronového bergamotu.
Chamomile Herbal
Egypt nám poskytuje nejkvalitnejší hermánek, ze kterého používáme pouze kvety - nic jiného. Tak vzniká caj s urcitou jasnou príchutí - ani slabý ani vodový. Zákazníci tvrdí, že náš hermánek má neobvykle silnou, sveží vuni, která jim pripomíná vuni zelených jablek. Hermánek se již léta podává jako prostredek na uklidnení.
Bangkok
Vynikající zelený caj s citronovou trávou, zázvorem a kokosem.
Hot Cinnamon Sunset
Smes cerných caju, skorice, pomerancu a sladkého hrebícku
African Autumn
má chut rooibosu se stopami pomerance a brusinek.
Indian Nimbu
Nimbu je hindský název pro citrón a ten, dohromady s karamelovou chutí, byl pridán do Darjeelingu, aby vznikl tento skvelý caj.
White Peach
Sveží cínský bílý caj s príchutí broskví. Bez kofeinu.
Vanilla Comoro
Bezkofeinová verze našeho oblíbeného vanilkového caje. Nyní si mužete z plna hrdla vychutnat tento „zákuskový“ caj, a presto se krásne vyspíte.
Big Red Sun
Tento caj nabízí ideální zpusob jak zacít slunecný letní den. Jedná se o smes ceylonského Kenilworth a kenské Milima.
Peach Ginger Twist
Oblíbený doplnek ochucených cerných caju, tato smes kombinuje vuni cerstvých broskví se zázvorem. Obsahuje dokonce kousky opravdové broskve a zázvoru.
Yellow and Blue
Vynikající smes hermánku, levandule a obilných kvetu.
Wedding Tea
Svatební caj v elegantním balení je smesí bílého caje Mutan, trošky citronu a vanilky a plátky ruží. Oblíbený jako svatební dárek.
Publikováno: 1.9.2008, Autor: Spolek
