Blog

• 22. března
  2011

  Sumatra Aceh Wahana Estate, 100% Rasuna

  Aktuální nabídka kávy 21-28.3.2011

  Připravíme jako espresso či french press .

  V prodeji i jako zrnková či mletá.

  Chuťový profil

  Aroma broskev, muškátový oříšek, sladký tabák, pečené švestky

  Chuť koňak, sladký tabák, hořká čokoláda, při chladnutí získává meruňkový základ

  TĚLO silné a „kulaté“

  Dochuť dlouhotrvající, sladká, krémová, meruňková

  praženo v La bohéme café
• 3. března
  2011

  Doubleshot ve Spolku

  Aktuálně v nabídce:

  Panama Finca Hartmann a El Salvador Abel Recinos Honey Pacamara.

  V sobotu 5.3.2011 také espresso směs Tam-dem

  Dále v prodeji Aeropress za 890,-, French Press Frieling Ultimo za 1090,-.
• 22. prosince
  2010

  Otevírací doba

  24.12.2010 - 2.1.2011

  Otevírací doba

  24.12. 10-15*

  25.12. 15-21*

  26.12. 15-21*

  27.12. 9-22

  28.12. 9-22

  29.12. 9-22

  30.12. 9-22

  31.12. 9-20*

  1.1. 15-20*

  2.1. 10-22

  *kuchyň mimo provoz
• 26. listopadu
  2010

  Rwanda Nyakizu Coop Bourbon

  Aroma: komplexní květinové aroma

  Chuť: čistá a jemná chuť s tóny rybízu a červeného jablka

  Tělo: střední tělo, velmi šťavnaté

  Zpracování: Fully washed (promytá) a sušená na slunci

  Espresso 35,-

  French press pro 1 osobu 48,-

  French press pro 1 osobu 79,-

  French press pro 1 osobu 139,-

  Zrnková nebo mletá

  50g 50,-

  250 g 220,-

  Praženo v La Bohéme Café
• 15. listopadu
  2010

  Brazil Daterra Sweet Collection

  Espresso 35,-

  French press 48,-

  50g 50,-

  100 g 99,-

  250g 225,-

  ajitel - Luis Noberto Pascoal

  Region - Cerrado

  Kultivar - Typica, Bourbon, Caturra, Mondo Novo, Red/Yellow Icatu

  Nadmořská výška - 1150 m.n.m.

  Roční produkce - 65000 pytlů

  Zpracování - Pulped Natural, kombinace manuálního a mechanického sběru

  Sklizeň - červen - srpen

  Certifikace - BSCA, Rain-Forest Alliance, Utz Kapeh, ISO 14001

  Charakteristika:

  Plné tělo, velmi nízká acidita, výrazně sladká a jemná káva s tóny oříšků a třtinového cukru.

  Popis:

  Jednoznačně nejpopulárnější a nejúspěšnější kávou nedávno proběhnutého mistrovství světa baristů v Kodani byla brazilská plantáž Daterra z regionů Cerrado (Minas Gerais) a Mogiana (Săo Paulo). Daterra je poměrně velkou farmou, která může být díky svému již 18 let trvajícímu výzkumnému programu považována za jednu z nejprogresivnějších na světě. Káva z těchto plantáží je certifikována čtyřmi mezinárodními asociacemi (UTZ, Rainforest Alliance, USDA Organic, ISO 14001:2004) a pravidelně se umisťuje na předních pozicích soutěží Cup of Excellence Brazil.

  Jsme velice rádi, že ji konečně můžeme nabídnout i na středoevropském trhu. Káva je speciálně šlechtěnou (bez genetických úprav) směsí odrůdy typica a jiných druhů (Icatu, Catuai, Bourbon, Mundo Nuvo, Caturra). Má přibližně o 30 % nižší obsah kofeinu než je u arabic běžné. Káva se po sklizni skladuje ve speciálně upravených prostorách, které nepropouští absolutně žádné UV záření a mají konstantní vlhkost vzduchu 60 %. Daterra vyvinula svůj vlastní systém sklízení, sušení a balení kávy tzv. Penta System. Při sklizni se používá tzv. selektivní sběr. Po dobu zrání se odebírají a následně degustují vzorky kávy tak, aby káva byla sklizena v co možná nejoptimálnější dobu. Následně jsou kávové třešně roztříděny podle velikosti, hustoty a vyzrání. Každý takový výběr je označen a zaznamenán do počítačového systému. Kávové třešně pak procházejí na kvalitu velmi důležitým procesem sušení. Velmi tenké vrstvy třešní se suší na tepelně odizolovaných prosluněných nádvořích. Na požadovanou hranici vlhkosti se dostanou až v bubnové sušičce, která je ovládaná speciálně vyvinutým softwarem, jenž dokáže zajistit optimální sušící profil (stejně jako při pražení kávy na automatizovaných pražičkách). Po dobu 6 týdnů jsou usušená kávová zrnka skladována v dřevěných silech, podobných velkým sudům na víno. Zrnka jsou dále tříděna podle hustoty, neboť právě tento faktor ovlivňuje nejvíce stejnorodost upražené kávy. Poslední fází třídění je trichromatická technologie založená na odrazivosti světla a fluorescenci.

  Takto protříděná kávová zrnka jsou balena do organických jutových pytlů nebo v případě prémiových káv do speciálních vakuových pytlů. Pražírna tak obdrží zelenou kávu nejvyšší možné čerstvosti.
• 27. října
  2010

  Colombia Huila Sc.18

  Aktuální nabídka kávy: Colombia Huila Sc.18

  Aroma vlašské oříšky

  Chuť "kávová" chuť se stopami červeného vína a cherry

  Body střední, delikátní

  Dochuť jemná acidita

  Podáváme jako espresso nebo french press

  50 gramů 32

  250 gramů 140

 ← Předchozí1234567 Další →(37 položek)

© 2012 Spolek — Napiš nám — Přihlaš se — [ja]